「鰊（にしん）」のおはなし

＼釧ちゃんの旨いおはなし第２６弾／

今回は、釧之助自慢の逸品！

釧之助の「鰊（にしん）」をご紹介します！

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

・一夜干しで旨味をしっかりと凝縮した「開きにしん」
・焼くとジュワーっと脂が滲み出てくる「糠にしん」
・北海道で古くから食されている郷土料理「鰊切込瓶 250g」
・ピリ辛風味を楽しめる「ピリ辛にしん　大」
・わさびの清涼感と辛みが美味しいと評判「わさび漬にしん　大」

01｜鰊（にしん）ってどんな魚？

にしんは小骨が気になる魚と言われていますが・・・

釧之助のにしんはしっかり焼いたり、細かく切り刻むことにより
小骨も美味しく召し上がれるように工夫しています！！

栄養面としては、不飽和脂肪酸のDHAやEPAを大量に含み、
その他ビタミンA・ビタミンB2・B6・ビタミンD・ビタミンEなど大変栄養価値の高い魚です◎

＜参考＞
北海道のにしん｜北海道漁業協同組合連合会［北海道ぎょれん］
https://www.gyoren.or.jp/hokkaidos_fish/nishin/

02｜色々楽しめる！にしん商品のラインナップはこちら♪

釧之助では、色々な味付けのにしんをご用意しています！
ぜひ食べ比べして、お気に入りを見つけてくださいね♪

►　一夜干しで旨味をしっかりと凝縮した「開きにしん」

■開きにしん　　価格 490 円
一夜干しで旨味をしっかりと凝縮した開きにしんはジューシーな脂と深い味わいが楽しめます。
しっかり焼くことで小骨も美味しく召し上がれます。
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►　焼くとジュワーっと脂が滲み出てくる「糠にしん」

■糠にしん　中　　価格 180 円
釧路産を中心に北海道で捕れたにしんを使用した糠にしん。
釧之助こだわりの天日塩を絶妙にブレンドした糠に漬けて熟成させました。
糠により旨味成分であるアミノ酸が凝縮され、焼くとジュワーっと脂が滲み出て美味しさに拍車をかけます！
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＼　大きいサイズもございます！　／

■糠にしん特大サイズ　　価格 300 円
とかくにしんは骨が気になる魚と言われますが、これを食べればきっと認識が変わるはず。
にしんが苦手な方にもぜひご賞味いただきたい釧之助の自信作!!
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►　北海道で古くから食されている郷土料理「鰊切込瓶 250g」

■鰊切込瓶 250g　　価格 750 円
鰊切込とは、北海道で古くから食されている生のにしんを切り刻んで米麹と塩で漬け込んだ郷土料理です。
名前の由来は魚を切り刻む、切り込むところから『切込』となりました。
にしんは小骨が多い魚の為、細かく切り刻む事により骨を気にせず食べられるという効果も。
更に釧之助では、数の子も加えてプチプチとした食感もプラス！
米麹の旨み、少し塩辛い味わいはご飯との相性が抜群です。もちろん日本酒や焼酎などお酒のアテにもピッタリ！
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