2023.11.22

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第２５弾／

 

今回は、上品な身、パリッとした皮、これは絶品！！

釧之助の「 柳かれい一夜干し 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

目次

 

01｜女王のごとし佇まい、柳かれい

02｜ホクッと上品な身と、パリッとした皮が旨い！！

03｜かれいの美味しい食べ方をご紹介◎
・一番簡単で一番失敗が少ない解凍方法
・美味しく焼くコツとは…？

 

 

01｜女王のごとし佇まい、柳かれい

 

かれいの女王とも称される柳かれい。関西方面では笹かれいと呼ばれています。
上品な白身と脂がのった縁側…。
皮はパリッと香ばしく、中はホックリ柔らかに。
丹精込めて干しあげた逸品です。

 

 

 

02｜ホクッと上品な身と、パリッとした皮が旨い！！

 

釧之助のかれい一夜干しは、北海道の道東、特に釧路と羅臼産の新鮮で大ぶりな上物だけを厳選。

 

そして、天然塩で一塩して、じっくり丁寧に干上げます。

素材の味を損なわない塩加減と干し加減でかれいの旨味が凝縮されるのです。

 

サイズ大きめの上物しか使わない、 こだわりの柳かれい一夜干しをご家庭の食卓へお届けします。

丹精込めて干しあげた逸品「柳かれい一夜干し」をぜひお召し上がりください。

 

 

 

 

03｜かれいの美味しい食べ方をご紹介◎

 

冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。

 

急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

 

そこでオススメする解凍方法がこちらです。

 

 

►　一番簡単で一番失敗が少ない解凍方法

何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が「冷蔵庫」での解凍です。

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。

 

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備をする計画性が必要になってきます！

解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね！

 

 

 

►　美味しく焼くコツとは…？

釧ちゃんオススメの方法で上手に解凍できたら、あとは美味しく食べるだけ！

 

お魚を美味しく焼くコツをご紹介させていただきます。
干物系はしっかり解凍しましょう！！全解凍してからグリルへ！

 

① まずは表面をさっと焼いて、旨味を閉じ込めます。
② 弱火でじっくりと中まで火を通します。
③ 7割方、身に火が通ったら、最後に皮側を焼き上げれば完成！

 

 

 

以上、上品な身、パリッとした皮、これは絶品！！
釧之助の「 柳かれい一夜干し 」をご紹介させていただきました。

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

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