2023.9.27

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第２２弾／

 

今回は、独自に調合したこだわりの特製味噌で漬け込んだ

釧之助の「 釧鯖味噌漬け 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜釧鯖味噌漬けについて

02｜釧之助の味噌漬けは、独自に調合したこだわりの特製味噌！

03｜美味しい食べ方をご紹介♪

 

 

 

01｜釧鯖味噌漬けについて

 

釧鯖は脂質含有率20％以上の非常に脂が乗っていて美味しい鯖です。

 

近年ブランド化が進み、徐々にその名が浸透してきていますが、水揚げが少なく入手困難な鯖としても有名です。

 

そんな脂たっぷりの釧鯖を釧之助で味噌漬けにしました！

 

 

 

 

02｜釧之助の味噌漬けは、独自に調合したこだわりの特製味噌！

 

釧之助の味噌漬けに使われる味噌は、独自に調合した特製味噌。
脂が乗った魚との相性抜群の味噌です。

 

釧之助では、そんな味噌に脂乗り抜群な釧鯖を漬け込みました！

 

焼き上げると味噌特有の甘みと魚の脂が混然一体となり、味噌漬けならではの美味しさが口の中に広がります。

 

 

 

 

03｜美味しい食べ方をご紹介♪

 

味噌漬けされた魚を焼く時には、焦げ付きに要注意！！

 

焼く時にはキッチンペーパーなどで魚の表面に付いた余分な味噌を軽く拭き取ります。

 

決して流水で洗わないでください。せっかくの味噌の風味が流されてしまいます。

こうすることにより、焦げ付かずに美味しくいただけます。

 

 

以上、独自に調合したこだわりの特製味噌で漬け込んだ

釧之助の「釧鯖味噌漬け 」をご紹介させていただきました。

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

 

＝ 釧之助自慢の釧鯖！おすすめ商品はこちら♪ ＝

 

■釧鯖味噌漬け 　　2切入
価格 480 円
釧路のブランド鯖、釧鯖を惜しげもなく味噌漬けにした「釧鯖味噌漬け」。
脂質含有率20%以上の脂たっぷりの鯖と釧之助特製の味噌が相性抜群！！
老若男女誰からも愛される味噌漬けです。

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■釧鯖低温熟成 　　大
価格 490 円
釧之助自慢の釧鯖低温熟成に大サイズが登場。
特殊なシートを使って低温でじっくり熟成させる一夜干しの行程はそのままに、大サイズの釧鯖で仕上げました。
旨味がギュッと凝縮された自慢の味をどうぞ。

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■釧鯖やきほぐし 100g瓶
価格 540 円
脂の乗った鯖をじっくりと焼いて旨さを引き出しました。
手作業で丁寧に骨を取り除き、身をほぐし、 自然本来の色を生かし、無着色で仕上げました。

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■笹谷の〆鯖 　　特大
価格 660 円
ブランド鯖として認知されてきた釧鯖の大サイズを、釧之助がしめ鯖として商品化しました。
釧之助独自の調味酢で〆て、しめ鯖ならではのスッキリとした食味と釧鯖だからこその脂ノリの良さを愉しめます。

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■さばくん
価格 350 円
釧鯖を使用したスモーク仕上げの珍味が登場！！
そのままスライスして食べられるお気軽さが、スナック感覚でリピーターが多い人気の珍味です。

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■釧鯖の飯寿司風マリネ
価格 840 円
釧之助が自信を持ってお届けする釧鯖を贅沢に使って作ったマリネシリーズ第2弾です！！
マリネとしてそのまま主菜やサラダに添えるも良し、和食風に飯寿司としてお醤油をさっと掛けて召し上がるのも良し。
ぜひ一度お試しください！！

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