2024.6.29

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第40弾／

 

今回は、今の時期、お中元にもオススメ！

釧之助オススメを詰め込んだ海鮮グルメセット

釧之助の「 100 海鮮豪華ギフトセット A 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜「100 海鮮豪華ギフトセット A」セット内容

02｜ひとつひとつの商品を深堀り！

・味噌の甘みとたらの脂がベストマッチ！「銀だら味噌漬け」
・上質な身、パリッとした皮、これは絶品！「宗八かれい一夜干し」
・脂乗りの良い大型サイズのみを厳選した「北海鯖低温熟成」
・しめ鯖ならではのスッキリ感！「笹谷の〆鯖」
・秋鮭本来の無着色のオレンジ色「焼鮭手ほぐし」

 

 

01｜「 100 海鮮豪華ギフトセット A 」セット内容

 

贈り物に迷ったらコレ！
釧之助が厳選する逸品のいくら、ほっけ、銀だら味噌漬け、北海鯖、柳かれい、つぼ鯛、たらこ、焼鮭手ほぐし、いか塩辛の全9品がセットになった海鮮豪華ギフトセッです。

【セット内容】
・いくら醤油漬け［250g］
・ほっけ一夜干し［400g］
・銀だら味噌漬け［3切入］
・北海鯖低温熟成［大］
・柳かれい一夜干し［2枚］
・つぼ鯛半身［100g］
・釧之助のたらこ［250g］
・焼鮭手ほぐし［160g］
・いか塩辛 釧路港［パック130g］

 

■ 100 海鮮豪華ギフトセット A
　価格 10,000 円
　商品の詳細はこちら＞＞

 

 

 

02｜1つ1つの商品を深堀り！！

 

 

►釧之助(せんのすけ)と言えば、やっぱり「いくら」！

 

釧之助のいくらは、鮮度と魚本来の味を保つため、

水揚げされたばかりの秋鮭を自社便で工場まで直送し、良質ないくらだけを厳選しています。

こだわりのたれは、味付けのベースとなる醤油のほかに各種の「だし」をブレンド。

約1年かけて試行錯誤のすえ完成した熟成深い味わいの「たれ」に仕上げました。

 

程よいプチプチ感あふれる歯ざわりと、口に広がる豊かでまろやかな味わいをお楽しみいただけます。

 

 

 

►ジュワーっと口いっぱいに広がる脂がたまらない！釧之助の「ほっけ一夜干し」

 

釧之助のほっけは釧路産と羅臼産の脂が乗った大きいサイズを厳選し、一夜干しにしています。

新鮮なほっけをすぐに下処理し、少な過ぎず、多過ぎずの絶妙な塩加減と、焼いた時のジューシーさを損なわない抜群な干し加減で仕上げております！

良い色に干された美味しそうな釧之助のほっけ。

ちょうど良い干し加減と塩加減で ご家庭のグリルで焼いても外はカリッ、中はフワッと焼き上がります。

本場の味をご家庭でお楽しみください！

 

 

 

►味噌の甘みとたらの脂がベストマッチ！「銀だら味噌漬け」

 

釧之助の味噌漬けに使われる味噌は、独自に調合した特製味噌。

脂が乗った魚との相性抜群の味噌です。

釧之助では、そんな味噌に脂のり抜群な銀だらを漬け込みました！

焼き上げると味噌特有の甘みと魚の脂が混然一体となり、味噌漬けならではの美味しさが口の中に広がります。

 

 

►脂乗りの良い大型サイズのみを厳選した「北海鯖低温熟成」

 

北海道産のさばの中でも脂乗りの良い大型サイズのみを厳選！

一枚一枚丁寧に仕上げました。

 

 

 

 

 

►ホクッと上品な身と、パリッとした皮が旨い「かれい一夜干し」

 

釧之助のかれい一夜干しは、北海道の道東、特に釧路と羅臼産の新鮮で大ぶりな上物だけを厳選。

そして、天然塩で一塩して、じっくり丁寧に干上げます。

素材の味を損なわない塩加減と干し加減でかれいの旨味が凝縮されるんです。

 

サイズ大きめの上物しか使わない、 こだわりの柳かれい一夜干しをご家庭の食卓へお届けします。

丹精込めて干しあげた逸品「柳かれい一夜干し」をぜひお召し上がりください。

 

 

 

 

►希少な高級魚「つぼ鯛一夜干し」

 

釧之助が厳選したつぼ鯛を一夜干しにしました。

 

今となってはすっかり高級魚の仲間入りを果たしたつぼ鯛。

抜群の脂のりとほっくりとした上質な白身が特徴です！

 

ほっけよりも脂のりが良いですが、その脂はむしろすっきりとした味わい。

また、骨から身が取れやすいのもこの魚の特徴で、骨が大きいのでお子様も安心して食べられます。

 

 

 

►赤穂の塩が味の決め手！釧之助の「たらこ」

 

釧之助のたらこは素材の味を引き立てる塩にもこだわりました！

「赤穂の塩」はミネラル分が多く苦汁（にがり）成分の少ない塩。

これに雄大な釧路湿原を流れるきれいでおいしい水、そして独自の調味液でじっくりと低塩で漬け込みます。

そして漬け込み液から取り出したたらこは水切りを兼ねて低温で熟成させるのです。

 

 

 

 

 

►定番の鮭フレークとはひと味違う逸品「焼鮭手ほぐし」

 

釧之助の「焼鮭手ほぐし」は北海道産の白鮭を100％使用！

赤穂の塩を使ってじっくりと焼いて旨さを引き出しました。

 

商品名の「手ほぐし」の通り、機械を使わず、手作業で丁寧に骨を取り除いて身をほぐした贅沢な逸品です。

 

手でほぐしている分、身はふっくら！

粗ほぐしでひとつひとつサイズが大きく、鮭の食感をしっかり楽しんでいただけます♪

噛むほどに旨味があふれ、いままでの「鮭フレーク」の概念を覆す驚きの美味しさ。

釧之助の「焼鮭手ほぐし」を一度食べたら、もう普通の鮭フレークに戻れなくなりますよ◎

 

 

 

 

 

►真イカの食感が楽しめる「いか塩辛 釧路港」

 

北海道で獲れた新鮮ないかを使った釧之助の「いか塩辛 釧路港」。

厳選された北海道産の真いかを使用。

いか一杯をまるまる使った、とても贅沢な逸品です。

200ｇ以上の大きくて身の厚いいかを使っている為、

コリコリとした食感をしっかりと味わっていただけ、食べ応えにもきっとご満足いただける商品です！

 

お客様からは“まるでお刺身のいかを食べているみたい！”と大好評◎

 

また、「イカゴロ」と呼ばれる、

いかの内臓部分は手作業で裏ごししているので、とってもなめらか♪

耳や足などの端材といわれる部分を使っていないのもポイントです！

 

自社工場で加工したこだわりのいか塩辛をぜひ、ご賞味くださいませ。

 

 

 

 

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以上、釧之助オススメを詰め込んだ海鮮グルメセット
釧之助の「100 海鮮豪華ギフトセット A」をご紹介いたしました！

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

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