2023.3.31

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第１０弾／

 

今回は、独自に調合したこだわりの特製味噌と脂がのった魚との相性が抜群！

釧之助の「 銀だら味噌漬け 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

目次

 

01｜銀だら味噌漬けについて

02｜釧之助の味噌漬けは、独自に調合したこだわりの特製味噌を使用

03｜銀だらを美味しく召し上がっていただくために…
・釧ちゃんオススメ！解凍方法
・焦げ付き注意！上手な調理方法

 

 

01｜銀だら味噌漬けについて

 

銀だらは、北海道内浦湾以北の深さ300～600ｍの深海に生息している肉食の深海魚です。

 

脂分が多い魚で、身も柔らかくビタミンＡなどの栄養価も高いこと、さらに近年漁獲量が減ったことなどにより、珍重されるようになった高級魚です。

 

そんな銀だらを釧之助では味噌漬けにしています！！

 

 

 

02｜釧之助の味噌漬けは、独自に調合したこだわりの特製味噌を使用

 

釧之助の味噌漬けに使われる味噌は、独自に調合した特製味噌。

脂がのった魚との相性抜群の味噌です。

 

釧之助では、そんな味噌に脂のり抜群な銀だらを漬け込みました！

 

焼き上げると味噌特有の甘みと魚の脂が混然一体となり、味噌漬けならではの美味しさが口の中に広がります。

 

魚が苦手なお子様も喜んで食べる銀だら味噌漬け。

 

美味しさのハーモニーに、ご飯が進むこと間違いなし！！

 

酒の肴にももってこいのオールラウンダーです♪

 

 

 

03｜銀だらを美味しく召し上がっていただくために…

 

►釧ちゃんオススメ！解凍方法

 

冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です！

 

急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

 

 

何と言っても一番簡単で、一番失敗が少ない方法が『 冷蔵庫 』での解凍です◎

 

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるので、ドリップの流出が少なく美味しく食べることができます。

 

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備する計画性が必要になってきます。

 

また、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね◎

 

 

 

►焦げ付き注意！上手な調理方法

 

上手に全解凍できたら、あとは美味しく食べるだけ！

 

切り身は水分が出やすく、身が崩れやすいためまずはグリルを予熱してくださいね。

 

また、味噌漬けされた魚を焼くときには、焦げ付きに要注意です。

 

焼く時にはキッチンペーパーなどで魚の表面に付いた余分な味噌を軽く拭き取ります。

 

せっかくの味噌の風味が流されてしまいますので、決して流水で洗わないでくださいね！！

 

こうすることにより焦げ付かずに美味しくお召し上がりいただけますので、どうぞお試しください♪

 

 

以上、独自に調合したこだわりの特製味噌と脂がのった魚との相性が抜群！

釧之助の「 銀だら味噌漬け 」をご紹介させていただきました。

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

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