2023.3.29

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第９弾／

 

今回は、プチプチの食感が楽しめる逸品。

釧之助の「 たらこ 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密を余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

目次

 

01｜たらこへのこだわり
・この粒子感。ツブツブでサラサラ。
・赤穂の塩が味の決め手！

02｜製造へのこだわり

03｜たらこを美味しく召し上がっていただくために…

 

 

01｜たらこへのこだわり

 

 

►この粒子感。ツブツブでサラサラ。

 

釧之助のたらこは厳選したスケソウダラから採卵した「真子」のみを使用しています。

 

スケソウダラの卵は完熟の度合いによって、ガム子 → 真子 → 目付 → 水子 → 皮子と呼び方が変わります。

 

「真子」とは産卵直前の成熟した品質の良い卵のこと。

 

まさに「完熟」の卵だけで作るこだわりのたらこなのです。

 

だから一粒一粒がしっかりと立ち、ツブツブでサラサラの食感が楽しめるのです！

 

 

►赤穂の塩が味の決め手！

 

釧之助のたらこは素材の味を引き立てる塩にもこだわりました！

 

「赤穂の塩」はミネラル分が多く苦汁（にがり）成分の少ない塩。

 

これに雄大な釧路湿原を流れるきれいでおいしい水、そして独自の調味液でじっくりと低塩で漬け込みます。

 

そして漬け込み液から取り出したたらこは水切りを兼ねて低温で熟成させるのです。

 

 

 

02｜製造へのこだわり

 

食の不安が叫ばれる昨今。

安心・安全は最低条件となっております。

 

釧之助では商品の漬け込みから箱詰めまでの作業を衛生管理の行き届いた自社工場で行うことで安心・安全なたらこづくりを徹底しています。

 

 

03｜たらこを美味しく召し上がっていただくために…

 

食べる分だけお皿やトレーに移して、冷蔵庫内で自然解凍する方法がおすすめです。

 

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるので、ドリップの流出が少なく美味しく食べることができます。

 

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備をしてくださいね！

 

解凍したたらこは、ご飯・パスタ・パンなどお好きなものとご一緒にお召し上がりください！

 

 

 

以上、プチプチの食感が楽しめる逸品。

釧之助の「 たらこ 」をご紹介させていただきました！

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

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■釧之助のたらこ　250g
価格 800 円
厳選した完熟のスケソウダラの卵を、 当店独自の製法により漬け込み造りあげました。
通常スーパーで売っているたらこの倍くらいの大きさの原料を使用した、食べ応えある逸品です。

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■ササヤのたらこ　500g　化粧箱入
価格 3,200 円
ご贈答にもぴったりの木箱に入ったササヤのたらこ。
容量はたっぷり500gで、 大振りのたらこがギッシリと箱詰めされております。
贈られた方にもきっと喜ばれる逸品です。

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■たらこバター
価格 650 円
たらことバターの組合せは、鉄板＆抜群の相性の良さ。
そのまま食べるのはもちろん、パスタのソースやおにぎり、トーストの具材、クラッカーのディップにと使い方はあなた次第。
一度食べたら止まらなくなる美味しさをぜひ！

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