2023.4.26

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第１１弾／

 

今回は、噛めば噛むほどに旨味が 口の中の広がり、
二つ、三つとついつい食べ進めてしまうクセになる美味しさ！

釧之助の「 鮭とば 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜鮭とば（さけとば）とは？

02｜脂があって柔らかい！釧之助の奇跡の鮭とば

03｜鮭とばを美味しく召し上がっていただくために…
・釧ちゃんオススメ！解凍方法
・食べる前のひと手間がより美味しくなる秘訣

 

 

01｜鮭とば（さけとば）とは？

 

「鮭とば」とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、潮風に当てて干したものです。

 

「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道の風物詩となっている珍味です。

 

また、「とば」とはアイヌ語のtupa トゥパ「鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来するとも言われており、アイヌの人達の保存食として重宝されたものです。

 

 

 

 

02｜脂があって柔らかい！釧之助の奇跡の鮭とば

 

道東の特産品「鮭とば」。
釧之助の「鮭とば」は一味も二味も違います。

 

通常の鮭とばでは使われることはない「銀毛」と呼ばれる脂ののった高級な鮭を使用。

銀色に輝く美しい魚体を「鮭とば」に加工しました。

 

それもこれも「いくら」にこだわり、圧倒的な生産量を誇る当社だからこそ、良質な原材料の安定的な調達を可能にしています。

 

素材の良さから塩は極力使用せず、干し鮭特有のえぐ味の無い上質な味わいをお楽しみいただけます。

 

鮭とばフリークをも唸らせる極上のひと品です。

 

 

 

 

03｜鮭とばを美味しく召し上がっていただくために…

 

美味しく食べていただくために、失敗しない解凍方法や美味しい食べ方を、お魚のプロ・釧ちゃんが紹介させていただきます！

 

►釧ちゃんオススメ！解凍方法

 

冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。

 

急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

 

＼そこでオススメする解凍方法がこちらです！／

 

 

何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が『 冷蔵庫 』での解凍です！！

 

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。

 

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備する計画性が必要になってきます。

 

また、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね！

 

 

►食べる前のひと手間がより美味しくなる秘訣

 

上手に解凍した後は、軽く炙っていただくとより身が柔らかくなって香りも豊かになりますよ！！

 

お酒のアテはもちろん、お料理のちょっとしたアクセントにも最適です。

 

 

以上、噛めば噛むほどに旨味が 口の中の広がり、
二つ、三つとついつい食べ進めてしまうクセになる美味しさ！

釧之助の「 鮭とば 」をご紹介させていただきました。

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

＝ 釧之助自慢の鮭とば！おすすめ商品はこちら♪ ＝

 

■鮭とば スライス
価格 980 円
食べ易いように薄くスライスした鮭とばです。
一口サイズなので女性の方にも大変喜ばれている商品。

商品の詳細はこちら＞＞

 

■鮭とば ソフト
価格 1,200 円
スティック状にカットした食べ応えある一品。
噛めば噛むほどに鮭とばの旨味が 口の中の広がり、
二つ、三つとついつい食べ進めてしまうクセになる美味しさ。

商品の詳細はこちら＞＞

 

■鮭とば ハラス
価格 820 円
特に脂がのった腹身のみを贅沢に使用した「究極の鮭とば」
軽く炙ると、より身が柔らかくなって香りも豊かになります！

商品の詳細はこちら＞＞

 

■ピクルド　サケトバ　(鮭とば酢漬け)
価格 690 円
美味しいと評判の釧之助の鮭とばをピクルス風のお酢に漬け込むと…
とっても美味しくなりました！！

お酢に漬けることにより、鮭とばの食感が更に柔らかくなるのはもちろん、油分がマイルドになり、サッパリとした味わいに。
お酒のアテはもちろん、お料理のちょっとしたアクセントにも最適です。

商品の詳細はこちら＞＞

 

■ピクルド　3個セット[瓶ギフト]
価格 2,310 円
ピクルス風のお酢に漬け込む釧之助の洋風アレンジ商品、ピクルドシリーズの詰め合わせです！

「ピクルド サーディン」、「ピクルド ヤキサバ」、「ピクルド サケトバ」の3種類のサッパリとしてクセになる味わいを一気にご賞味ください！

商品の詳細はこちら＞＞

 

 

■鮭・ほぐし 商品一覧はこちら＞＞