2023.5.25

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第１３弾／

 

今回は、上品な身、パリッとした皮、これは絶品！

釧之助の「 宗八（そうはち）かれい一夜干し 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜釧之助の「宗八かれい一夜干し」は、ホクッと上品な身とパリッとした皮が旨い！！

02｜通なら迷わず、宗八かれい！！

03｜かれいを美味しく召し上がっていただくために…
・釧ちゃんオススメ！解凍方法
・美味しく焼くコツをご紹介

 

 

01｜釧之助の「宗八かれい一夜干し」は、ホクッと上品な身とパリッとした皮が旨い！！

 

釧之助のかれい一夜干しは、北海道の道東、特に釧路と羅臼産の新鮮で大ぶりな上物だけを厳選。

 

そして、天然塩で一塩して、程よく干します。

 

素材の味を損なわない塩加減と干し加減で、かれいの旨味が凝縮されるのです。

 

 

 

 

02｜通なら迷わず、宗八かれい！！

 

魚に一家言ある通な方に好まれる宗八かれい。

 

独特なにおいがある宗八かれいですが、釧之助の宗八かれいは新鮮な物しか使わないので臭みが非常に少なく、独特な風味へと変わります！

 

淡白なかれいにあって比較的 脂が多い宗八かれいの美味しさを十二分に引き出しています。

 

 

 

 

03｜かれいを美味しく召し上がっていただくために…

 

美味しく食べていただくために、失敗しない解凍方法と上手に焼くコツを、お魚のプロ・釧ちゃんが紹介させていただきます！

 

►釧ちゃんオススメ！解凍方法

 

冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。

 

急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

 

 

＼そこでオススメする解凍方法がこちらです！／

 

 

何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が『 冷蔵庫 』での解凍です！！

 

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。

 

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備する計画性が必要になってきます。

 

また、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね！

 

 

►美味しく焼くコツをご紹介

 

釧ちゃんオススメの方法で上手に解凍できたら、あとは美味しく食べるだけ！
お魚を美味しく焼くコツをご紹介させていただきます。

 

干物系はしっかり解凍しましょう！！全解凍してからグリルへ！

 

① まずは表面をさっと焼いて、旨味を閉じ込めます。

② 弱火でじっくりと中まで火を通します。

③ 7割方、身に火が通ったら、最後に皮側を焼き上げれば完成！

 

 

 

 

以上、上品な身、パリッとした皮、これは絶品！

釧之助の「 宗八（そうはち）かれい一夜干し 」をご紹介させていただきました。

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

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釧之助では新鮮な上物しか扱わないので、気になる匂いも風味へと変身。
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