2023.7.19

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第１７弾／

 

今回は、でっかくて、身がぎっしり！

釧之助の「 糠（ぬか）さんま 」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜北海道名物・糠さんま！！

02｜さんまの一大漁獲港・道東産にこだわる理由

03｜さんまを美味しく召し上がっていただくために…
・釧ちゃんオススメ！解凍方法

 

 

01｜北海道名物・糠さんま！！

 

保存食として北海道では当たり前の「糠さんま」。

 

テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」に登場して以来、一気に人気に火がつき、道民以外の方にも広く知られる存在となりました。

 

糠さんまの美味しさは、糠により旨味成分であるアミノ酸が凝縮されるから。

釧之助こだわりの天日塩を絶妙にブレンドした糠に漬けて熟成させました。

 

糠により旨味が凝縮された釧之助の糠さんまは、頭やハラワタまで美味しさが行きわたっています。

 

糠を洗い流して焼けば、話題の味をご家庭でお楽しみいただけます。

 

 

 

 

02｜さんまの一大漁獲港・道東産にこだわる理由

 

魚介類は一年中おいしいわけではありません。
旬と呼ばれる最もおいしい時期があるのです！

 

さんまは、餌となるプランクトンの種類によって魚肉の味が変化します。

 

道東沖には暖流・黒潮と、寒流・親潮が混じる潮目があり、体内に脂を蓄えた動物プランクトンが集まります。

 

これをさんまが食べ始めると魚肉に脂が乗り、いっそう食味が良くなるのです。

 

釧之助では、そんな道東産のさんまの中でも魚体の大きさと脂乗りにこだわり、大きいサイズだけを厳選。

そのまま焼いて食べるだけで美味しいさんまを釧之助が一手間加えて、さらに美味しいさんまにしました。

 

 

 

 

03｜さんまを美味しく召し上がっていただくために…

 

美味しく食べていただくために、失敗しない解凍方法を、お魚のプロ・釧ちゃんが紹介させていただきます！

 

►釧ちゃんオススメ！解凍方法

 

冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。

 

急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

 

 

＼そこでオススメする解凍方法がこちらです！／

 

 

何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が『 冷蔵庫 』での解凍です！！

 

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。

 

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備する計画性が必要になってきます。

 

また、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね！

 

 

以上、でっかくて、身がぎっしり！

釧之助の「 糠（ぬか）さんま 」をご紹介させていただきました。

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

 

＝ 釧之助自慢のさんま！おすすめ商品はこちら♪ ＝

 

■糠さんま 大
価格 590 円
姿のままの特大さんまを糠漬けにした釧之助こだわりの糠さんま。
ワタまで旨さがしみ込んだ逸品です。
テレビ番組でも取り上げられた道民の味を、ぜひご家庭でもお気軽にお試しください！

商品の詳細はこちら＞＞

 

■わさび漬さんま　大
価格 570 円
わさび好きには堪らないピリ辛さんま。
わさびの風味が鼻を抜け、 さんまの旨味を引き立てます。
さんまは釧之助が厳選した特大サイズ。美味しさはもちろん食べ応えも十分な商品です。

商品の詳細はこちら＞＞

 

■ピリ辛さんま しょうが　大
価格 570 円
おろしたての風味あふれるしょうがが味のポイント。
大ぶりで脂の載ったさんまを さっぱりと爽やかな味わいにしています。
1パックに3尾入っていてピリッとした辛みがお酒にも合います。

商品の詳細はこちら＞＞

 

■さんまピリ辛　開き
価格 690 円
釧之助特製のピリ辛ダレに漬け込んだ特大サイズのさんまを一夜干しにしました。脂ノリも最高で、焼くとジュワーっと脂が滲み出し、ピリ辛ダレとの相性も抜群。

商品の詳細はこちら＞＞

 

 

■一夜干し・漬魚・蟹・鮮魚 商品一覧はこちら＞＞