釧路産を中心に北海道で捕れたにしんを使用した糠にしん。釧之助こだわりの天日塩を絶妙にブレンドした糠に漬けて熟成させました。糠により旨味成分であるアミノ酸が凝縮され、焼くとジュワーっと脂が滲み出て美味しさに拍車をかけます!とかくにしんは骨が気になる魚と言われますが、これを食べればきっと認識が変わるはず。にしんが苦手な方にもぜひご賞味いただきたい釧之助の自信作!!