2025.4.16

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第60弾／

 

今回は、釧之助自慢の全8品がセットになった、80 海鮮豊漁セット Aをご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

 

ぜひチェックしてみてくださいね♪

それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜「80 海鮮豊漁セット A」セット内容

 

02｜ひとつひとつの商品を深堀り！

・程よいプチプチ感と、豊かでまろやかな味わい
「ササヤのいくら丼ぶり」

 

・外はカリッ、中はフワッ
「ほっけ一夜干し」

 

・希少な高級魚
「つぼ鯛半身」

 

・でっかくて、身がぎっしり！
「糠さんま」

 

・酒の肴に、ご飯のお供に！
「いか塩辛 釧路港」

 

・香りも味も抜群
「炙って食べる　だるまいか」

 

・おつまみに最高！
「3種のおつまみほたて」

 

 

 

01｜「80 海鮮豊漁セット A」セット内容

 

釧之助自慢の全8品がセットになった「80 海鮮豊漁セット A」！

手土産にも、プレゼントにも、そしてご自身のおつまみにも♪

ぜひご賞味ください！

 

【セット内容】
・ササヤのいくら丼ぶり［カップ80g］×2個
・ほっけ一夜干し［400g］
・つぼ鯛半身［100g］
・糠さんま［大］
・いか塩辛 釧路港［パック130g］
・炙って食べる　だるまいか［2枚］
・3種のおつまみほたて

 

■80 海鮮豊漁セット A
　価格　8,000円
　商品の詳細はこちら＞＞

 

 

02｜ひとつひとつの商品を深堀り！

 

►程よいプチプチ感と、豊かでまろやかな味わい「ササヤのいくら丼ぶり」

 

「ササヤのいくら丼ぶり」は、丼ぶり1杯分の80gがパックされた、ちょうどいい量のいくら醤油漬です♪

 

釧之助のいくらは、鮮度と魚本来の味を保つため、道東沖で捕れた水揚げされたばかりの秋鮭を自社便で工場まで直送し、良質ないくらだけを厳選しています。

 

こだわりのたれは、味付けのベースとなる醤油のほかに各種の「だし」をブレンド。

試行錯誤のすえ、約1年かけて熟成深い味わいの「たれ」に仕上げました。

その秘伝の「たれ」に厳選した素材をじっくりと漬け込み、24時間熟成させながら余分な水分を切ってパック詰めする製法を採用しています。

このひと手間によって、味の品格が損なわれることはありません。

 

程よいプチプチ感あふれる歯ざわりと、口に広がる豊かでまろやかな味わいをお楽しみいただけます。

 

 

▼ササヤのいくら丼ぶり
詳しくはこちら＞＞

 

 

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►外はカリッ、中はフワッ「ほっけ一夜干し」

 

釧之助のほっけは釧路産にはこだわりません！

一番美味しいほっけが釧路港で水揚げされる時期には釧路産を、羅臼で一番美味しいほっけが獲れる時期には羅臼産を仕入れる。

そして、その中でも脂が載った大きいサイズを厳選し、一夜干しにしています！

 

ちょうど良い干し加減と塩加減でご家庭のグリルで焼いても外はカリッ、中はフワッと焼き上がります。

焼くとジュワーッと溢れ出す脂がみるからに食欲を誘います♪

 

 

▼ほっけ一夜干し
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►希少な高級魚「つぼ鯛半身」

 

今となってはすっかり高級魚の仲間入りを果たしたつぼ鯛。

抜群の脂のりとほっくりとした上質な白身が特徴です！

 

つぼ鯛が獲れるのは北西太平洋にある天皇海山海域。

歴代の天皇の名前が冠された海山群の深海に生息しています。

どこか浪漫を感じますよね。。。♪

 

つぼ鯛が最も脂が乗る時期に合わせて北上しながら獲り進み、日本で水揚げされるつぼ鯛。

その中でも特に味に優れた特大サイズを厳選して一夜干しにしています。

 

ほっけよりも脂のりが良いですが、その脂はむしろすっきりとした味わい。
決してしつこくない脂です◎

上品な白身とたっぷりな脂を壊すことなく、更に美味しさを引き上げる塩の量を模索し、いい塩梅の塩加減と干し加減に仕上げました！

 

また、骨から身が取れやすいのもこの魚の特徴で、骨が大きいのでお子様も安心して食べられます♪

 

 

▼つぼ鯛　半身
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►でっかくて、身がぎっしり！「糠さんま」

 

北海道名物のさんまは、餌となるプランクトンの種類によって魚肉の味が変化します。

道東沖には暖流・黒潮と寒流・親潮が混じる潮目があり、体内に脂を蓄えた動物プランクトンが集まります。

これをさんまが食べ始めると魚肉に脂が乗り、いっそう食味が良くなるのです。

 

釧之助では、そんな北海道産さんまの中でも魚体の大きさと脂乗りにこだわり、大きいサイズだけを厳選しました。

 

そのまま焼いて食べるだけで美味しいさんまを釧之助が一手間加え、

さらに美味しく保存食として北海道では当たり前の『糠さんま』にしました！

『糠さんま』は、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」に登場して以来、一気に人気に火が付き、道民以外の方にも広く知られる存在となりました。

 

糠さんまの美味しさは、糠により旨味成分であるアミノ酸が凝縮されるから。

釧之助こだわりの天日塩を絶妙にブレンドした糠に漬けて熟成させました。

糠により旨味が凝縮された釧之助の糠さんまは、頭やハラワタまで美味しさが行きわたっています。

 

糠を洗い流して焼けば、話題の味をご家庭でお楽しみいただけます♪

 

 

▼糠さんま 大
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►酒の肴に、ご飯のお供に！「いか塩辛 釧路港」

 

北海道で獲れた新鮮ないかを使い、自社工場で加工した、釧之助こだわりの「いか塩辛 釧路港」。

 

塩辛特有の生臭さを極力抑えた味わいで塩分も控えめ。

身の厚いいかを厳選して使用しているので、

食べ応えにもきっとご満足いただけます♪

 

ご飯のお供として、酒の肴としておすすめできる逸品です♪

 

▼いか塩辛 釧路港
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►香りも味も抜群「炙って食べる　だるまいか」

 

北海道沖で水揚げされたイカを釧之助オリジナルのタレに漬込み良い塩梅に干し上げました。

こんがりと炙ると香ばしく豊かな味わいがお楽しみ頂けます。

噛めば噛むほどイカの旨みが味わえます♪

 

 

▼炙って食べる　だるまいか
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►おつまみに最高！「3種のおつまみほたて」

 

北海道産のほたての旨味が味わえる、釧之助オリジナルおつまみ商品です！

バター醤油、香草焼き、西京焼きの3種類が入った、おつまみにぴったりなセットです♪

 

※本商品は現在、オンラインショップでの単品販売は行っておりません。 ギフトセットの一部としてのみご購入いただけます。

 

 

 

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以上、釧之助自慢の全8品がセットになった、「80 海鮮豊漁セット A」をご紹介いたしました！

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

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