2025.4.2

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第59弾／

 

今回は、本場釧路産！

「新物ししゃも メス オス」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪

それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜釧之助の「ししゃも」とは？

 

02｜卵はプチプチ身はほっくり「ししゃも メス」

 

03｜本場釧路産の身の美味しさを味わうなら「ししゃも オス」

 

04｜釧之助の「ししゃも」の焼き方を伝授！

 

 

01｜釧之助の「ししゃも」とは？

 

最近では良く知られたことですが、居酒屋チェーンのお店などで出されるししゃもはカラフトシシャモ(別名カペリン)という魚で、ししゃもとは全く異なる種類の魚です。

そもそもししゃもは日本固有の魚であり、特に北海道・太平洋沿岸の一部でしか獲れない大変貴重な魚なのです！

 

実はししゃもは鮭と同じく回帰性のある魚で、川で生まれ、海で育ち、そして生まれた川へ帰ってきて産卵するという習性があります。

釧路の母川「釧路川」へ帰ってくる頃には卵も完熟し、寒さに耐える脂を身にまとっているのです。

 

そんな極上の釧路産ししゃもを絶妙な塩加減で干しました。

 

ししゃもの名産地・釧路の本物のししゃもをぜひお召し上がりください！

 

 

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02｜卵はプチプチ身はほっくり「ししゃも メス」

 

釧之助のししゃものメスは卵が完熟で、身も締まった一級品です！

まずは焼いて一口食べれば、いままでのししゃもの概念が覆される美味しさです。

卵はプチプチ、身はほっくり。

本場釧路産のししゃも特有の香りとコクをお楽しみください♪

 

▼新物ししゃも メス 小
価格 2,100円
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▼新物ししゃも メス 中
価格 2,300円
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03｜本場釧路産の身の美味しさを味わうなら「ししゃも オス」

 

ししゃもといえばメスをイメージされる方が多いのですが、通はなんと言ってもオスを選びます！

メスと違って卵に栄養を取られない分、脂のりが更によく、ししゃもの身の美味しさを味わいたいのなら断然にオスなのです。

 

▼新物ししゃも オス 中
価格 1,600円
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▼新物ししゃも オス 大
価格 1,800円
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04｜釧之助の「ししゃも」の焼き方を伝授！

 

焼き加減はしっとりジューシーに。

釧之助のししゃもはカチカチになるまで焼かないでください！

せっかくの美味しさが損なわれてしまいます。。。

 

グリルなどで焼き加減が分かりにくい場合はホットプレートで焼くのがおすすめです♪

クッキングシートを敷けば後片付けも楽です♪

 

表面をこんがり焼いて、中はジューシー。

本物のししゃもの美味しさを実感してください！

 

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以上、釧之助おススメ！

「新物ししゃも メス オス」をご紹介いたしました！

 

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

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