2024.10.23

• 釧之助の情報

＼釧ちゃんの旨いおはなし第48弾／

 

今回は、釧之助の鯖シリーズの中から

「北海鯖低温熟成・釧鯖やきほぐし・さばくん・北海道産しめ鯖」をご紹介します！

 

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密、余すことなくお伝えしていきます。

 

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪

それでは、どうぞ！！

 

 

目次

 

01｜釧之助の「鯖」のおはなし

 

02｜釧之助の「鯖」シリーズのご紹介！

・脂のり最高！！

「北海鯖低温熟成」

 

・旨味をギュッと凝縮させた

「釧鯖やきほぐし」

 

・スナック感覚の鯖？！

「さばくん」

 

・北海道産ならではの脂ノリ！

「北海道産しめ鯖」

 

 

 

 

 

01｜釧之助の「鯖」のおはなし

 

かつて鯖は「生き腐れ」と称されました。

これは鮮度の落ちやすい魚というイメージから名づけられたものです。

 

釧之助では、水揚げされるとすぐに自社工場に運び、迅速な処理加工で鮮度を落とさず、旨味も逃さない 様々な工夫を行っています。

だから釧之助の「鯖」は美味しさが違うのです。

 

そんな釧之助自慢の「鯖」をぜひご賞味ください♪

 

 

 

02｜釧之助の「鯖」シリーズのご紹介！

 

►脂のり最高！！「北海鯖低温熟成」

 

脂がのった北海道産の鯖を低温でじっくりと熟成しながら、一枚一枚丁寧に一夜干しにしました！

旨味がギュッと凝縮された一夜干しをご家庭の食卓で お楽しみください！

 

 

▼北海鯖低温熟成
価格 520円
詳しくはこちら＞＞

 

 

 

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►旨味をギュッと凝縮させた「釧鯖やきほぐし」

 

釧路沖で漁獲され、釧路港に水揚げされた鯖を「釧鯖」と呼びます。

脂質含有率は20％以上といわれ、非常に脂がのっていて美味しいのですが、水揚げが少なく入手困難な鯖としても有名です。

 

そんな、脂の乗った「釧鯖」をじっくりと焼いて旨さを引き出しました。

手作業で丁寧に骨を取り除き、身をほぐし、 自然本来の色を生かし、無着色で仕上げています♪

 

 

▼釧鯖やきほぐし 100g瓶
価格 540円
詳しくはこちら＞＞

 

 

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►スナック感覚の鯖？！「さばくん」

 

こちらも先ほどと同じ、入手困難な鯖「釧鯖」を使用！

 

そんな貴重な「釧鯖」を使用したスモーク仕上げの珍味です！！

そのままスライスして食べられるお気軽さが、スナック感覚でリピーターが多い人気の商品です。

 

 

▼さばくん
価格 400円
詳しくはこちら＞＞

 

 

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►北海道産ならではの脂ノリ「北海道産しめ鯖」

 

脂がのった北海道産の鯖を、釧之助がしめ鯖として商品化しました！

独自の調味酢で〆て、しめ鯖ならではのスッキリとした食味と北海道産ならではの脂ノリの良さを愉しめます♪

 

 

▼北海道産しめ鯖　特大
価格 690円
詳しくはこちら＞＞

 

 

 

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以上、釧之助の鯖シリーズの中から

「北海鯖低温熟成・釧鯖やきほぐし・さばくん・北海道産しめ鯖」をご紹介いたしました！

 

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

 

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