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2022.12.21

釧之助の情報

「ほっけ一夜干し」のおはなし

＼釧ちゃんの旨いおはなし第７弾／

今回は、北海道産！ふっくら肉厚・ジュワーっと脂が口いっぱいに広がる逸品。

釧之助の「ほっけ一夜干し」をご紹介します！

お店や商品に関するこだわりを中心に、美味しさの秘密を余すことなくお伝えしていきます。

読んでいるうちに、きっと食べたくなること間違いなし！

ぜひチェックしてみてくださいね♪　それでは、どうぞ！！

01｜釧之助のほっけは、ジュワーっと脂が口いっぱいに広がります！

見てください！この脂！！
焼くとジュワーッと溢れ出す脂がみるからに食欲を誘います。

釧之助のほっけは釧路産と羅臼産の脂が乗った大きいサイズを厳選し、一夜干しにしています。

新鮮なほっけをすぐに下処理し、少な過ぎず、多過ぎずの絶妙な塩加減と、焼いた時のジューシーさを損なわない抜群な干し加減で仕上げております！

02｜美味しいものへの追求　それが釧之助クオリティ

►獲れる時期、産地へのこだわり

釧之助のほっけは釧路産にこだわりません！

それはなぜか？
ほっけは常に釧路産が美味しいわけではありません。

旬と呼ばれる最もおいしい時期があるのはご存じかと思いますが、その旬の中でも美味しいほっけが獲れる漁場は刻々と変わっていくのです。

一番美味しいほっけが釧路港で水揚げされる時には釧路産を仕入れ、羅臼で一番美味しいほっけが獲れる時には羅臼産を仕入れる。

獲れる時期にこだわり、常に美味しいほっけを仕入れる努力を惜しみません。

だから、釧之助のほっけは美味しい◎

自信を持っておすすめできる逸品だけが釧之助のほっけを名乗れるのです。

03｜ほっけを美味しく召し上がっていただくために…

美味しく食べていただくために、失敗しない解凍方法や美味しい食べ方を、お魚のプロ・釧ちゃんが紹介させていただきます！

►釧ちゃんオススメ！解凍方法

冷凍されたお魚は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。

急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

＼そこでオススメする解凍方法がこちらです！／

何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が『冷蔵庫』での解凍です！！

冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。

ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前に準備する計画性が必要になってきます。

また、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりくださいね！

►釧ちゃんオススメ！調理法

釧ちゃんオススメの方法で上手に解凍できたら、あとは美味しく食べるだけ♪

お魚を美味しく焼くコツをご紹介させていただきます。

ほっけなどの干物系は全解凍が基本です。
しっかり解凍してからグリルへ！！

＜調理方法＞

① 表面をさっと焼いて、旨味を閉じ込めます。

② 弱火でじっくりと中まで火を通します。

③ 7割方、身に火が通ったら、最後に皮側を焼き上げれば完成！

以上、北海道産！ふっくら肉厚・ジュワーっと脂が口いっぱいに広がる逸品。

釧之助の「ほっけ一夜干し」をご紹介させていただきました！

なんまら、うまいよ！！ぜひ一度ご賞味くださいね♪

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価格 1,060 円
良い色に干された美味しそうな釧之助のほっけ。
ちょうど良い干し加減と塩加減でご家庭のグリルで焼いても外はカリッ、中はフワッと焼き上がります。
本場の味をご家庭でお楽しみください！

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■ほっけのすりみ
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臭みがなく、プリプリした食感とホッケの旨味が楽しめます！
お吸い物やお味噌汁にして食べるのが一番スタンダードですが、お鍋やおでんの具材にしたり、油で揚げたり、焼いて食べても美味しいと評判です。

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01｜釧之助のほっけは、ジュワーっと脂が口いっぱいに広がります！